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2018-02-18

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水煮牛肉1、牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用,片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟。2、牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生,捞出沥干后垫入碗底备用。3、炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状,下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开。4、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟,出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中。5、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。干锅鸡翅1、鸡中翅洗净沥水,两面切花刀,鸡翅加生抽,辣椒面,姜,盐腌制20分钟。2、腌制好的鸡翅油煎熟,用锅里的油煎熟土豆,土豆切5毫米薄。3、另起一锅油爆香豆瓣酱,把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。4、鸡翅下锅翻炒约5分钟,把土豆加进去,加料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅,装盘后撒上熟芝麻和香菜就可以了。老干妈回锅肉1、五花肉煮至7成熟。2、煮好的五花肉切成2-3mm的薄片,尖椒和蒜苗都切成小块。3、锅内倒少许油,中火,下肉片煸炒至稍有焦卷,放入老干妈,酱油,糖,盐,再煸炒一下可加入配菜。4、入配菜后翻炒断生加少许味精即可出锅。干锅香辣鱼块1、鲢鱼身洗净剁小块,把鱼块裹上鸡蛋液,锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。2、爆香葱姜辣椒和蒜瓣,加入郫县豆瓣酱,把郫县豆瓣酱炒出红油。3、加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油、糖,汤汁大火煮上5分钟出香味。4、把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。5、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。6、把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。(图片来于网络,
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责任编辑:宿绍军剧常坤新闻报料:4009-0-7187   未经授权不得转载
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